Thai Mango Sticky Rice | Xôi xoài Thái Lan

 

(English Below)

Xôi xoài Thái Lan là một trong những món ăn đường phố nổi tiếng của người Thái với cách chế biến cực kỳ đơn giản mà chắc ai cũng biết rồi đúng không :D

In Thai Mango Sticky Rice is called khao neow mamuang (ข้าวเหนียวมะม่วง), khao neow (ข้าวเหนียว) means glutinous sticky rice, while mamuang (มะม่วง) means mango in Thai.

Within Thai cooking, sticky rice is the staple starch of northern and northeastern Thai cuisine (Isaan), and it’s also commonly used in all sorts of Thai desserts.

_R3N9138.JPG

🌱 Nguyên liệu (cho 2 phần ăn)

  • 150 gram gạo nếp ngon

  • 200ml nước cốt dừa

  • 1 quả xoài cát chín

  • 50gram đường trắng

  • 1 tsp bột ngô/bột năng

  • 1 tsp muối

  • Chút vừng

🌱 Ingredients

- 150 gram sticky rice

- 200ml coconut milk

- 1 ripe mango

- 50 gram sugar

- 1 tsb tapioca flour/ corn starch

- 1 tsp salt

- Sesame

🌱 Cách làm

  1. Ngâm gạo và nấu xôi

    • Nấu bằng nồi cơm điện: Gạo nếp rửa sạch, đổ nước trên mặt gạo chừng nửa đốt ngón tay. Ấn nút nấu và đợi xôi chín. (Nếu thích ngâm gạo thì cho bớt nước đi, tránh xôi bị nhão). Khi xôi chín cho 90ml nước cốt dừa và 30gram đường vào trộn đều, phủ khăn mỏng để tránh xôi bị khô và để xôi ngấm nước cốt dừa 15 phút.

    • Đồ xôi: Gạo nếp rửa sạch, ngâm vài tiếng hoặc qua đêm. Cho gạo vào nồi hấp (hoặc chõ đồ xôi), đồ 10 phút thì lấy gạo đổ ra bát, trộn đều với 90ml nước cốt dừa và 30gram đường. Gạo nếp sau khi trộn với cốt dừa sẽ ướt và mềm hơn. Tiếp đó, cho lại gạo nếp vào nồi, đậy nắp và tiếp tục hấp tới khi chín (khoảng 20 phút). Chú ý: thi thoảng mở nắp nồi hấp, để ráo nước rồi dùng đũa xới đều cho xôi tơi và ráo hạt.

  2. Nấu nước cốt dừa

    Đổ 110ml nước cốt dừa còn lại vào nồi nhỏ, hòa cùng với 20gram đường (nếu thích ngọt cho thêm tuỳ khẩu vị) và 1 tsp muối, sau đó đặt lên bếp đun trên lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều cho đường tan hết.

    Hòa bột năng với một ít nước, đổ từ từ vào nồi nước cốt dừa. Khuấy đều tới khi nước cốt dừa sôi nhẹ, đường tan hết, hỗn hợp sền sệt thì tắt bếp.

  3. Xoài chín rửa sạch, gọt bỏ vỏ, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.

    Xới xôi ra đĩa, dàn mỏng, sau đó rưới nước cốt dừa lên trên, rắc thêm vài hạt vừng rang, cho xoài chín và thưởng thức ngay.

🌱 INSTRUCTIONS

1. Cook the sticky rice

- If you have rice cooker: Rinse the sticky rice, add water so that when you rest your finger on top of the rice, the water should come up to the top of your first knuckle.
Once the sticky rice is cooked, add 90 ml of coconut milk and 30 grams of sugar and mix well, cover with a towel to prevent the sticky rice from drying out and let the sticky rice soak in the coconut milk for 15 minutes.

- If you don’t have rice cooker, use a steamer: Rinse the sticky rice, let it soaked for a few hours or overnight. Cook the rice in the steamer for 10 minutes, take the rice and pour it into a bowl, mix well with 90ml of coconut milk and 30 grams of sugar. It will be wet and softer after mixing with coconut milk . Next, put the sticky rice back into the steamer, cover and continue steaming until properly cooked (about 20 minutes). Note: open the lid of the steaming pot once in a while and use the chopsticks to stir the sticky rice well.

2. Cook coconut milk

Pour the remaining 110ml of coconut milk into a small pot, mix with 20 grams of sugar (if you like more sweet, add more sugar) and 1 tsp of salt, then put on the stove over low heat, boil it while stirring with chopsticks. Mix the tapioca flour with a little water and slowly pour it into the pot of coconut milk to create a thicker consistency. Stir gently until the coconut milk boiling gently, the sugar dissolves and the coconut milk become thicker, then turn off the heat.

3. Wash, peel, and cut mango into small pieces. Put the sticky rice on a plate, use a spoon to spread thinly, then sprinkle coconut milk on top, sprinkle with a few seeds of roasted sesame seeds, then the mango ripe and enjoy.

Donate / SUPPORT ME SO I CAN CREATE MORE QUALITY CONTENT!
_R3N9141.JPG

SUPPORT ME SO I CAN CREATE MORE QUALITY CONTENT / ỦNG HỘ MÌNH LÀM TIẾP NHỮNG NỘI DUNG NHƯ NÀY:

https://paypal.me/ThuThuyDao
https://www.patreon.com/her86m2

PHOTO EDITING PRESETS FOR LIGHTROOM / PRESETS CHỈNH ẢNH:

https://www.her86m2.com/store

STAY CONNECTED / KẾT NỐI VỚI MÌNH:

Website: https://www.her86m2.com
Facebook: https://www.facebook.com/her86m2
Instagram: https://www.instagram.com/thuydao__/

Sign up on airbnb using this link and get $40 off on your first booking! https://www.airbnb.de/c/thuyd1712

I license a lot of music for my videos here - Sign up using the link below to get 2 extra months free :)

https://bit.ly/3NgdrIY

CAMERA GEARS / ĐỒ QUAY PHIM CHỤP ẢNH

IN MY KITCHEN / TRONG BẾP

 
CookingThuy Daothai food, street food, dessert, thai mango sticky rice, Xoi xoai thai lanComment