(English Below)

Hijiki Seaweed Salad là món ăn phụ nổi tiếng của Nhật Bản. Hijiki Seaweed là một loại rong biển tự nhiên, rất bổ dưỡng, khi ninh cùng rau củ với nước dùng dashi và nước tương, tạo nên một hương vị rất đậm đà, cực kì thích hợp để chuẩn bị một bữa ăn hoàn hảo. Salad nhưng lại ninh, đúng là một món ăn thú vị đúng không?

Hijiki Seaweed Salad is a classic Japanese side dish, features a type of wild seaweed that is highly nutritious. We call it ‘salad’ but this is a simmered dish, together with vegetables in a savory dashi broth and soy sauce. What an interesting dish!

Rong biển Hijiki là gì?

Rong biển Hijiki có màu xanh lục hoặc nâu tự nhiên khi chúng được ngư dân và thợ lặn thu hoạch. Sau đó rong biển sẽ được đun sôi rồi sấy khô, và quá trình này sẽ làm rong biển chuyển thành màu đen.

Giống như các loại rong biển khác, hijiki cung cấp chất xơ và các khoáng chất thiết yếu như sắt, canxi và magiê. Điều đặc biệt ở món này là nó có độ giòn và dai dễ chịu sau khi nấu, mang vị mộc của đất hơn là một thứ đến từ biển. Người Nhật đã thưởng thức món ăn truyền thống này để cân bằng chế độ ăn uống trong nhiều thế kỷ.

Hijiki seaweed is naturally green or brown in color, that grows on rocky coastlines, when it’s hand-harvested by fishermen and divers in the wild. It is boiled and then dried, and this process turns hijiki black.
Like the other seaweed, hijiki is known for its dietary fiber and essential minerals like iron, calcium, and magnesium. What’s special about hijiki is it has a pleasant crunch and chewy bite after cooking. The taste is more earthy rather than oceany. The Japanese have been enjoying this traditional food as a part of a balanced diet for centuries.

Nguồn: Just One Cookbook

Cách làm Salad Rong Biển Hijiki

Công thức của Just One Cookbook, mình dịch lại và chỉ thêm chút nguyên liệu để giống với món ăn mình đã xem trong chương trình Japanese Style Originator trên Netflix.

The original recipe is from Just One Cookbook but I modified it a bit to match the dish to what I have watched and loved on the Netflix's show 'Japanese Style Originator'

🌱 Nguyên liệu

28 gram Dried hijiki seaweed
4 cups nước
1 củ cà rốt
1 bìa đậu phụ rán ( thực ra nguyên bản Aburaage là Fried Tofu Pouch - cái này có thể mua ở chợ châu á, quầy đông lạnh nhé)
60 gram Edamame (đã hấp chín)
Trứng cút
2 cups Nước dùng dashi
4 Tbsp Mirin
1 Tbsp Đường
4 Tbsp nước tương (mình dùng Kikkoman)

🌱 INGREDIENTS
- 28 gram Dried hijiki seaweed
- 4 cups water
- 1 carrot
- 2 deep-fried tofu pouch (Aburaage)
- 60 gram Edamame (optional)
- 5-8 Quail eggs
- 2 cups Dashi
- 4 Tbsp Mirin
- 1 Tbsp Sugar
- 4 Tbsp soy sauce (I used Kikkoman)

🌱 Cách làm

Ngâm rong biển với nước 30 phút.
Dùng một rây lọc to để làm ráo nước, rửa sạch rong biển nhiều lần dưới nước lạnh, càng xả nước mạnh càng tốt nhé.
Thái sợi cà rốt, rồi thái mỏng đậu phụ. Cho chút dầu ăn vào nồi nhỏ, xào cà rốt khoảng hai phút rồi cho rong biển, đậu phụ vào đảo đều.
Cho nước dùng dashi vào, đun sôi rồi bắt đầu cho mirin, đường và nước tương và cho trứng cút. Đậy nắp và đun trong lửa vừa khoảng 30 phút.
Cho edamame vào, cho to lửa hơn một chút, mở vung, liên tục đảo đều cho tới khi nước gần cạn thì tắt bếp.
Ăn rất đưa cơm, có thể dùng như một món chính khi ăn cơm nhà :D Nếu cất hộp kín để tủ lạnh, dùng được 3-4 ngày.

🌱 INSTRUCTIONS
1. Soak dried hijiki in water for 30 minutes.
2. Drain to a large fine sieve and wash under the running cold water.
3. Cut carrot and tofu into thin strips. Stir-fry carrot in a medium pan over medium heat, about 2 minutes. Add the hijiki, then tofu. Mix all together.
4. Add the dashi and let it boil. Then add mirin, sugar, soy sauce and quail eggs. Cook covered on medium-low heat for 30 minutes.
5. Add the edamame and cook uncovered sauce until the sauce has thickened.
6. Serve with rice as side dish. Store in an airtight container, can last in the refrigerator for up to 3-4 days.

Donate / SUPPORT ME SO I CAN CREATE MORE QUALITY CONTENT!