Xôi Gấc | Vietnamese Red Sticky Rice

 

(English Below)

Vietnamese Red Sticky Rice Her 86m2 by Thuy Dao 7.jpg

🌱 Nguyên liệu

  • 300 gram Gạo Nếp

  • 60 gram Gấc (mình dùng gấc đông lạnh)

  • 1 Tbsp Rượu Trắng

  • 1 Tbsp Đường

  • 1 Tbsp Dầu Mè

  • Chút Muối

Vietnamese Red Sticky Rice Her 86m2 by Thuy Dao 1.jpg

🌱 Cách làm:

  1. Gạo nếp rửa sạch, ngâm qua đêm. Rã đông gấc. Sáng hôm sau thì trộn đều gấc với 1 thìa rượu trắng, rượu sẽ làm gấc dậy mùi và lên màu đẹp hơn. Trước đây mình không biết chỉ trộn gấc vào với nếp thôi thì màu lên không được đẹp lắm. Bóp nhẹ nhàng để rượu ngấm vào gấc và thịt gấc ra hết.

    2. Gạo để ráo nước, trộn đều với muối và thịt gấc, sao cho gấc bám đều vào các hạt nếp. Để yên một lúc cho gạo ngấm màu.

Vietnamese Red Sticky Rice Her 86m2 by Thuy Dao 3.jpg

3. Trong lúc đó, chuẩn bị nồi đồ xôi. Đổ nước khoảng 1/3 nồi và đun sôi. Đổ hỗn hợp gạo nếp và gấc vào xửng hấp hay chõ đồ xôi. Mình dùng xửng tre, lỗ khá to nên mình lót một lớp lá chuối tránh gạo bị rơi và cũng để xửng đỡ bị ố màu. Dùng đũa tạo ít lỗ nhỏ ở lá chuối và trên gạo để nước dễ thoát hơi và giúp xôi chín nhanh hơn.

4. Nước sôi thì đặt xửng hấp lên, đậy kín và hấp 30 phút. Hấp lửa to để hạt xôi tơi.

Vietnamese Red Sticky Rice Her 86m2 by Thuy Dao 5.jpg

5. Xôi chín thì trộn dầu mè để hạt xôi bóng hơn. Tiếp đến trộn với đường để tạo vị ngọt cho xôi. Hấp thêm 10-15 phút để đường tan hết là ta có thể thưởng thức được rồi.

6. Xôi gấp có vị ngọt nhẹ, nếu muốn thêm vị ngậy thì có thể trộn thêm với nước cốt dừa ở bước 5. Xôi gấc có thể ăn kèm với đậu xanh hay dừa nạo sợi, cũng có thể ăn kèm với đồ mặn như giò, chả hay thịt gà cũng rất hợp vị.

Vietnamese Red Sticky Rice Her 86m2 by Thuy Dao 6.jpg

🌱 INGREDIENTS:

  • 300 grams of Glutinous Rice

  • 60 grams of Gac fruit (I use frozen Gac)

  • 1 Tbsp White Wine

  • 1 Tbsp Sugar

  • 1 Tbsp Sesame Oil

  • Pinch of Salt

🌱 INSTRUCTIONS:

  1. Rinse Glutinous rice, let it soaked overnight. Let Gac fruit thawed overnight. The next morning, mix Gac with 1 teaspoon of white wine, the wine will make Gac smell better and absorb color better. Squeeze the mixture gently to let the wine soak throughly and the fruit meat become more tender.

  2. Drain the rice, mix well with salt and Gac meat. Leave for a while to let the rice aborb the color throughly.

  3. Meanwhile, prepare the pot. Pour water about 1/3 of the pot and bring to a boil. Pour mixture of sticky rice and Gac into the steamed rice bowl or sticky rice dish. I used a bamboo basket and the hole was quite big so I lined a layer of banana leaves to prevent rice from falling and also to prevent color stains. Use chopsticks to make small holes in the banana leaves and in the rice to allow the water to evaporate easily and help the sticky rice cooked faster.

  4. Boil water, then put the basket in, cover and steam for 30 minutes. Steam over high heat to make the sticky rice more fragrant.

  5. When the sticky rice is cooked, mix sesame oil to make the sticky rice more shiny. Next, mix it with sugar to bring out a little sweetness. Steam for another 10-15 minutes to dissolve the sugar completely and then you can enjoy it.

  6. Red Sticky rice should have a mild sweet taste, if you want to add a creamy taste, you can mix it with coconut milk in step 5. Gac sticky rice can be served with green beans or shredded coconut, can also be eaten with savory foods like sausages….

Donate / SUPPORT ME SO I CAN CREATE MORE QUALITY CONTENT!
Vietnamese Red Sticky Rice Her 86m2 by Thuy Dao 8.jpg
Vietnamese Red Sticky Rice Her 86m2 by Thuy Dao 9.jpg

I license a lot of music for my videos here - Sign up using the link below to get 2 extra months free :)

https://bit.ly/3NgdrIY

IN MY KITCHEN / TRONG BẾP

 
Vietnamese FoodThuy Daovietnamese food, vietnamese homecooking, sticky rice, red sticky rice, gac sticky riceComment