I license a lot of music for my videos here - Sign up using the link below to get 2 extra months free :)

(English Below)

Mùa thu, mùa của những cơn gió dịu lạnh, của những cánh rừng lá phong đỏ cũng là mùa của những vụ thu hoạch. Ngoài những cánh rừng đầy nấm, những vườn bí ngô vàng rực còn có những vườn táo lê sai trĩu quả.

Còn gì ngọt ngào hơn chiếc bánh táo thơm lừng cả một góc bếp!

Apple of My Eye - Apple Pie Her 86m2 by Thuy Dao 28.jpg — Nhìn thấy bánh này trên Pinterest nhưng là bánh đào(mơ), thấy kiểu trang trí quá đẹp nên mình bắt chước để làm theo với phiên bản bánh táo 🍎

* Công thức tham khảo từ Simply Recipe, là công thức bánh táo cơ bản.

* The recipe was based on Simply Recipe, which is a classic apple pie recipe.
🌱 Nguyên liệu:

Vỏ bánh
- 520 grams bột mì đa dụng
- 360 grams bơ nhạt - lạnh
- 70 grams đường
- 1 Tsp muối
- 4-6 Tbsp nước đá lạnh
- 1 lòng đỏ trứng + 1 Tbsp sữa tươi (để làm egg wash)
Nhân bánh
- 5-6 quả táo cỡ vừa
- 50 grams đường nâu
- 1 Tbsp nước cốt chanh
- 1 Tsp bột quế
- 1/4 Tsp nhục đậu khấu (không bắt buộc)
- 1 chút muối

🌱 INGREDIENTS
A. Crust Pie
- 520 grams all-purpose flour
- 360 grams unsalted butter - cold
- 70 grams sugar
- 1 Tsp salt
- 4-6 Tbsp ice water
B. Apple Pie Filling
- 5-6 apples
- 50 grams brown sugar
- 1 Tbsp lemon juice
- 1 Tsp cinnamon
- 1/4 Tsp ground nutmeg (optional)
- Pinch of salt

Apple of My Eye - Apple Pie Her 86m2 by Thuy Dao 3.jpg

Apple of My Eye - Apple Pie Her 86m2 by Thuy Dao 2.jpg

🌱 Cách làm:

Cho bột, đường, muối vào âu, trộn đều. (Nên dùng Food Processor để làm vỏ bánh. Nếu không có thì dùng Kitchen mixer bình thường cũng được).
Bơ cắt miếng vuông, vừa phải, không quá bé. Lần lượt cho bơ vào, mỗi lần một nửa. Trộn ở tốc độ thấp (mình dùng kitchenaid thì để tốc độ 2-4). Từ từ cho thêm từng thìa nước đá cho tới khi hỗn hợp hoà quyện thành một khối.
* Nếu dùng Food Processor thì nhấn máy vài lần, cho tới khi bơ có kích thước bằng hạt đậu thì mới bắt đầu cho nước lạnh.
* Tùy độ hút ẩm của từng loại bột mà lượng nước sẽ dao động nhưng đừng nên cho quá nhiều nước cùng một, khối bột nhão sẽ khó nhồi.
Lấy khối bột ra, phủ ít bột áo để chống dính, nhồi nhanh tay đến khi có một khối bột dẻo mịn. Bọc kín rồi để ngăn mát tủ lạnh ít nhất 1 tiếng, bột cứng hơn sẽ dễ cán và tạo hình.
* Khối bột có thể để trong tủ lạnh tới 2 ngày. Trước khi cho nhân bánh và nướng thì để ra ngoài, khoảng 10-15 phút để bột đỡ cứng, mới cán được (lưu ý vào nhiệt độ trong phòng nhé, trời lạnh thì có thể cần 15 phút nhưng trời hè thì chỉ cần 5 phút thôi).
Sau 1 tiếng, bột đủ cứng, lấy bột ra, chia đôi. Một nửa cho đế bánh và nửa còn lại để phủ và trang trí mặt bánh. Phủ ít bột áo, cán mỏng (3mm) một nửa chỗ bột rồi nhẹ nhàng đặt miếng bột này vào khuôn, ấn nhẹ cho bột sát với lòng khuôn và cả 4 thành khuôn xung quanh. Bỏ phần viền bột thừa, chừa lại khoảng 2cm để sau gấp viền bánh. Cán mỏng (3mm) tiếp nửa phần bột còn lại, để làm phần mặt bánh. Phủ bột áo chống dính khay (hoặc đĩa to), để miếng bột vừa cán vào.
Bọc kín khuôn và khay bột đã cán mỏng để vào tủ lạnh thêm 30 phút.
Trong lúc chờ bột lạnh thì chuẩn bị táo. Táo rửa sạch, để cả vỏ hoặc gọt vỏ tuỳ bạn. Mình thì thích ăn cả vỏ. Bỏ lõi, thái lát dày, trộn đều với đường, muối, bột quế và nước cốt chanh, để 30 phút rồi bỏ lượng nước mà táo tiết ra đi.
* Trong công thức gốc có vảy thêm rượu brandy, mình nghĩ là táo có thêm rượu sẽ thơm hơn nhưng nhà có trẻ con nên không cho. Mọi người có thể thử nhé!
Làm nóng lò trước ở 190°C.
Lấy bột ra khỏi tủ lạnh. Xếp đều táo vào khuôn. Sau đó cắt phần bột đã cán mỏng thành các dải dài để làm kiểu đan rổ, phủ lên mặt bánh.
* Nếu ngại đan rổ, thì phủ cả miếng bột này lên và cắt đường chữ x để khí thoát ra khi nướng bánh.
* Nếu trang trí kiểu hoa hồng giống mình thì nên chuẩn bị phần hoa này từ bước 4 nhé.
Phết hỗn hợp trứng sữa (lòng đỏ trứng và sữa) lên mặt bánh để bánh lên màu đẹp hơn.
Nướng bánh 40 phút, khi thấy mặt bánh đã vàng thì hạ xuống 175-180 °C và bọc giấy bạc quanh viền bánh để tránh bị cháy (phủ giấy bạc cả mặt bánh, nếu cần). Nướng thêm khoảng 15 - 20 phút cho tới khi mặt bánh chín vàng.
Để bánh nguội hẳn (khoảng 1 tiếng). Ăn kèm với kem vani hoặc kem tươi rất ngon!

🌱 Instructions:
1. Put flour, sugar, and salt into the bowl of a food processor. Mix them well.
2. Chop up cold butter into pieces (but not too small) then add butter into flour mixture, half at a time, pulse several times. Then add the rest of the butter and pulse until the largest pieces of butter are about the size of large peas. Then slowly add ice water, a tablespoon at a time, until the dough just begins hold togethers.
* Be careful with the amount of water you add, too much and the dough will be hard to knead.
3. Remove dough from the fridge - use your hands and knead quickly to make the dough holds together, form into a ball.
Cover and chill in the fridge for at least one hour or up to 2 days.
4. After one hour, take out the dough from the fridge. Divide the dough in half. Roll out dough to about 3mm thick. Carefully place onto your pie pan, gently press the dough down so that it fits into the pie pan. Remove the excess dough, leave about 2cm for later folding. Roll the second dough, about 3mm thick then flatten into a disc.
Cover and chill in the fridge for about 30 minutes.
5. In the meantime you can prepare the apple pie filling.
Wash the apple, peel or not - it up to you. I like to eat the peel. Leaves the core, sliced 4-5mm thick. Mix with sugar, salt, cinnamon powder, nutmeg powder and lemon juice. Leave for 30 minutes and then pour into the basket to drain the apple juice.
6. Preheat your oven to 190°C.
7. Remove dough from the fridge. Arrange the apples evenly in the pie pan. Then cut the rolled dough into strips to make basket weave style cover.
If you want to use the floral decoration as I did, you should prepare the flowers from step 4. Use egg yolk (mixed with a little milk) to sweep the surface of the pie to make it look better after baking.
8. Bake the pie at 190°C until crust begins to lightly brown, about 40 minutes, then reduce heat to 180°C. Line the pie crust with aluminum foil to keep the edges from getting too dried out and burnt. Bake until crust is golden (about 15-20 minutes).
9. Let cool for 1 hour. Serve with vanilla ice cream or whipped cream.