What I Eat In A Day | Asian Home Cooking
For breakfast I have vegan chickpea pancake and skyr with mixed berries and oats.
🌱Ingredients:
1 cup chickpea flour
1/2 cup finely chopped green onion
1/4 cup finely chopped mushroom (paprika, zucchini,…)
1/2 tsp baking powder
1/2 tsp garlic powder
1/2 tsp fine grain sea salt
Freshly ground black pepper
1 1/4 cups water
For topping: berries, hummus, cream cheese, yogurt, maple syrup (optional)
🌱Instructions:
In a small bowl, whisk all the ingredients together, until no clumps remain.
Preheat skillet over medium heat, add olive oil or other non stick cooking spray. Pour the batter and fry each side of the pancake for about 4 minutes, until lightly golden. Because the pancake is made from chickpea flour, it will take longer to cook than pancake made from regular flour.
Serve with your favorite topping. I usually eat with a little maple syrup and greek yogurt or skyr.
Bữa sáng là bánh pancake vegan từ đậu gà và sữa chua Skyr với dâu kèm yến mạch.
Cách làm Vegan Pancake:
🌱Nguyên liệu:
1 cup bột đậu gà
1/2 cup nấm nhỏ (hoặc bí ngòi, ớt chuông…)
2 cây hành lá, băm nhỏ
1/2 tsp baking powder
Muối, bột tỏi, hạt tiêu theo khẩu vị
1 1/4 cups nước
Ăn kèm: các loại dâu hoặc quả bơ, maple syrup, cream hoặc sữa chua
🌱Cách làm:
Trộn đều tất cả các nguyên liệu.
Để lửa vừa, cho chút dầu vào chảo rồi rán từng phần bột, mỗi mặt bánh khoảng 4 phút, cho tới khi bánh ngả màu vàng nâu. Do bánh làm từ bột đậu gà nên sẽ lâu chín hơn làm từ bột mì.
Ăn kèm với loại topping mà bạn thích. Mình hay ăn cùng chút maple syrup và sữa chua hy lạp hoặc skyr.
T was off for some work and wouldn’t be home for lunch so I made something simple and quick from leftovers.
Lunch is Kimchi Omurice - Kimchi fried rice and tornado eggs - my first time trying this technique.
Cold rice is the best rice for fried rice.
Chop onion, garlic and vegetables of your choices. Today I used cauliflower.
Cut the kimchi into small pieces.
Beat 3 eggs with a little milk and salt.
Run the eggs through a sieve - the filtering helps creating a more beautiful color rendition.
Saute onion and garlic.
Stir-fry vegetables and then add in kimchi.
When the kimchi is soft, add rice, mix well and season with spices to taste.
For the egg tornado:
Use egg frying pan over high heat.
Add cooking oil and wait for the pan to be very hot before pouring the eggs in.
Wait for the bottom layer of eggs to start to bubble and swell, then use two chopsticks to gently pull and rotate in a circle. You need to do it quickly to avoid overcooking the eggs.
Bữa trưa là Kimchi Omurice - Cơm rang kimchi và trứng lốc xoáy.
Chuẩn bị: Cơm rang thì cơm nguội là thứ không thể thiếu. Băm nhỏ hành tây, tỏi và rau củ. Hôm nay mình dùng súp lơ. Cắt nhỏ kimchi. 3 quả trứng đánh đều cùng chút sữa và muối. Lọc trứng thật kỹ thì khi rán màu trứng sẽ đẹp hơn.
Cách làm: Phi thơm hành, tỏi. Xào chín rau củ rồi cho kimchi vào đảo đều. Khi kimchi mềm thì rang cùng cơm, trộn thật đều và nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn.
Chảo chiên trứng bật lửa cỡ giữa vừa và lớn (bếp có 9 số thì mình bật số 8), cho dầu ăn và đợi chảo thật nóng mới đổ trứng vào. Chờ cho lớp trứng dưới cùng bắt đầu nổi bong bóng, phồng lên thì dùng hai chiếc đũa kéo nhẹ rồi xoay vòng tròn. Cần làm nhanh tay để trứng không bị chín qúa, ăn sẽ ngon và ngậy hơn.
Since Alexia has lunch at the kindergarten, I always try to cook Vietnamese food for dinner.
“What you want to cook and eat is an accumulation, a function of your experiences — the people you’ve loved, what you’ve learned, where you’ve gone. There may be inbound elements from other cultures, but you’ll always eat things that mean something to you.”
Today’s dinner menu is a typical Vietnamese home cooking meal.
Main Dish: Garlic butter shrimp
Tofu soup
Side Dish: Fried lotus root
Veggies: Stir-fried cabbage.
Instructions:
Shrimps are cleaned, washed with a little white wine and then rinsed with cold water.
Preheat the pan over low heat, add butter and a little cooking oil to the pan.
Saute minced garlic until fragrant
Add shrimp and stir until cooked
Sprinkle with a little salt, pepper and herbs to your taste
Mushroom tofu soup:
Cut tofu, tomatoes, onion and garlic.
Stir-fry onion, garlic and tomatoes. Do not crush the tomatoes because it will make the broth less pleasant-looking.
Add vegetable broth (dashi broth).
Bring to a boil and then add mushrooms and tofu.
When the water has just boiled again, reduce the heat to avoid breaking tofu slices.
Cook for about 2-3 minutes until mushrooms are well cooked, then turn off the heat and add more spices to taste.
Sprinkle with coriander or green onions.
Fried Lotus Root:
Soak lotus roots in dilute salt water for 15 minutes, wash and pat dry. Oil both sides evenly and bake in air fryer for 15-20 minutes at 185°C.
Steamed chinese cabbage
Wash cabbage, cut into bite-sized pieces. Steam for about 7 minutes until they’re well cooked.
Buổi tối hôm nay thực đơn có:
Tôm xào bơ tỏi - Canh đậu phụ - Củ sen chiên - Cải thảo xào.
Tôm làm sạch, rửa với chút rượu trắng rồi rửa sạch với nước lạnh. Để chảo lửa nhỏ, cho bơ cùng chút dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi băm, cho tôm vào đảo đều, tới khi chín thì rắc thêm chút muối, hạt tiêu và thảo mộc theo ý thích (rosemary, thyme, oregano,.. đều hợp).
*Với loại tôm to thì có thể trần qua trước khi xào để phần bơ tỏi không bị cháy.
Canh đậu phụ nấm:
Cà chua bổ múi cau, phi thơm hành tỏi rồi xào sơ, không dằm nát vì dằm nát cà chua nước không được trong. Cho nước lọc hoặc muốn đậm vị hơn thì cho nước ninh rau củ (dashi). Đun sôi rồi thả nấm và đậu phụ vào, khi nước vừa sôi trở lại thì giảm lửa để đậu không bị nát. Đun khoảng 2-3 phút nấm chín thì tắt bếp nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn. Rắc rau mùi hoặc hành lá.
* Dùng đậu non món này ngon hơn đậu phụ thường.
Củ sen ngâm nước muối loãng 15 phút, rửa sạch, thấm khô. Phết đều dầu lên hai mặt rồi nướng trong nồi chiên không dầu 15-20 phút ở 185°C.
Rau cải thảo rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Đem hấp khoảng 7 phút là vừa chín tới. Nếu cẩn thận có thể hấp riêng phần cọng trước rồi cho phần lá vào hấp sau.
SUPPORT ME SO I CAN CREATE MORE QUALITY CONTENT / ỦNG HỘ MÌNH LÀM TIẾP NHỮNG NỘI DUNG NHƯ NÀY:
https://paypal.me/ThuThuyDao
https://www.patreon.com/her86m2
PHOTO EDITING PRESETS FOR LIGHTROOM / PRESETS CHỈNH ẢNH:
STAY CONNECTED / KẾT NỐI VỚI MÌNH:
Website: https://www.her86m2.com
Facebook: https://www.facebook.com/her86m2
Instagram: https://www.instagram.com/thuydao__/