Unadon - Grilled Eel Rice Bowl | Cơm Lươn Nướng

 

(English Below)

Unadon là một món ăn cổ điển của Nhật Bản bao gồm: cơm với topping là phi lê lươn nướng được phủ nước tương, nướng trên than. Unadon là một từ viết tắt của Unagi (lươn) và Donburi (cơm).

Đa phần người Nhật không mua lươn sống để nấu ở nhà mà mua lươn đã nướng sẵn hoặc những loại đã được chế biến và đóng gói hút chân không. Cá nhân mình thì không thích loại đã nướng sẵn vì họ ướp gia vị khá là ngọt. Hơn nữa việc tự chuẩn bị nước tương để nướng lươn cũng rất đơn giản và không có gì phức tạp.

Unadon is a classic Japanese dish that consists of steamed rice topped with grilled eel fillets that are glazed with a sweetened soy-based sauce and caramelized, preferably over charcoal fire.  Unadon is a short word for Unagi (eel) Donburi (rice bowl dish).

Most Japanese home cooks don’t buy a live eel to cook at home.  They buy pre-grilled unagi or the ones that are grilled and vacuum-packed. Personally, I don't like the pre-grilled ones because they are seasoned with quite sweetness. Moreover, preparing soy sauce for eel is also very simple and not complicated.

Unadon Grilled Eel Her 86m2 by Thuy Dao9.JPG

🌱 Nguyên liệu

  • 2 miếng fillet lươn

  • 1/4 cup nước tương

  • 1/4 cup mirin

  • 2 Tbsp rượu Sake

  • 2 Tbsp Đường

🌱 INGREDIENTS

- 2 fillets eel
- 1/4 cup soy sauce
- 1/4 cup mirin
- 2 Tbsp Sake
- 2 Tbsp sugar

Lươn đã ướp sẵn, được bày ở quầy đông lạnh trông như thế này. Về chỉ cần cho lên giấy bạc, bỏ vào lò nướng lại là được.

Lươn đã ướp sẵn, được bày ở quầy đông lạnh trông như thế này. Về chỉ cần cho lên giấy bạc, bỏ vào lò nướng lại là được.

🌱 Cách làm

  1. Nên mua loại fillet lươn đã được làm sạch. Về chỉ cần rửa sơ, thấm khô.

  2. Để lửa vừa, cho mirin, rượu sake và đường vào nồi nhỏ, khuấy đều cho tới khi đường tan hết.

  3. Cho nước tương vào rồi đun sôi. Khi sôi thì giảm nhỏ lửa xuống rồi đun nhỏ lửa cho tới khi hỗn hợp dần đặc lại (khoảng 10 phút). Khi nguội hỗn hợp sẽ đặc hơn nên đừng đun đặc quá nhé.

  4. Phết hỗn hợp lên khắp bề mặt của lươn. Lươn nướng than là ngon nhất nhưng dễ bị cháy mặt da dưới nếu không chú ý. Nếu ngại không muốn nướng than thì nướng bằng lò nướng cũng được.
    Làm nóng lò trước 3 phút - 270 ºC. Để lươn vào giấy bạc, mặt da để ở dưới. Phết một lớp hỗn hợp sốt lên khắp các bề mặt của lươn. Nướng 5 -7 phút (tuỳ vào độ dày mỏng của miếng fillet) thì mở lò ra phết sốt lên lươn một lần nữa, nướng tiếp khoảng 60 giây cho tới khi nhìn thấy mặt fillet vàng ruộm, nổi bong bóng.

  5. Ăn cùng cơm nóng ;)

🌱 INSTRUCTIONS

1. Rinse fresh eel, pat the eel dry with paper towels or other kitchen paper.

2. Turn on the heat to medium heat, in a small saucepan, add mirin, sake, sugar and whisk all the mixture.

3. Add soy sauce and let it boil. Once boiling, reduce heat to the low heat and continue simmering until the sauce slightly thickens (about 10 minutes). As it cools, the sauce will thicken more.

4. Spread the mixture all over the surface of the eel. Charcoal-grilled eel is the best, but the eel skin can burn easily if you don't know how to cook them properly.
If you are afraid of charcoal, then grill it in the oven/broiler. Preheat the oven for 3 minutes at 270 ºC. Place the eel on top of aluminum foil. Spread the sauce mixture over the surfaces of the eel. Bake for 5 -7 minutes (depending on the thin thickness of the fillet)(no need to flip). Open the oven and brush the sauce on the eel again, continue to bake for about 60 seconds until you see bubbles on top of the eel.

5. Serve with rice.

Donate / SUPPORT ME SO I CAN CREATE MORE QUALITY CONTENT!
Unadon Grilled Eel Her 86m2 by Thuy Dao6.jpg
Unadon Grilled Eel Her 86m2 by Thuy Dao7.JPG

SUPPORT ME SO I CAN CREATE MORE QUALITY CONTENT / ỦNG HỘ MÌNH LÀM TIẾP NHỮNG NỘI DUNG NHƯ NÀY:

https://paypal.me/ThuThuyDao
https://www.patreon.com/her86m2

PHOTO EDITING PRESETS FOR LIGHTROOM / PRESETS CHỈNH ẢNH:

https://www.her86m2.com/store

STAY CONNECTED / KẾT NỐI VỚI MÌNH:

Website: https://www.her86m2.com
Facebook: https://www.facebook.com/her86m2
Instagram: https://www.instagram.com/thuydao__/

Sign up on airbnb using this link and get $40 off on your first booking! https://www.airbnb.de/c/thuyd1712

I license a lot of music for my videos here - Sign up using the link below to get 2 extra months free :)

https://bit.ly/3NgdrIY

CAMERA GEARS / ĐỒ QUAY PHIM CHỤP ẢNH

IN MY KITCHEN / TRONG BẾP

 
CookingThuy DaoUnadon, grilled eel rice bowl, japanese cuisine, japanese food1 Comment