10 Simple Microgreens and Sprouts Dishes - Seed to Table
Last week we have learnt to grow microgreens & sprout together. They are full of vitamins, minerals and phytochemicals and are particularly easy to digest because carbohydrates, proteins and fats are broken down into their individual components. Some studies said the nutritional value of microgreens is four to forty times higher than their mature versions.
Also, if you've been to a fine dining restaurant in, say, the last twenty years - you see that microgreens are an essential part of a fine dining chef’s arsenal these days. Oh the ant-sized leaves carefully placed on top of the dish.
The funny thing about it is that we can grow them for cheap at home.
So for the home cook, microgreens is a fun and simple way to add a bit of color to your casual dishes and can help take your dinner party to a more sophisticated level.
So stay with me to create 10 simple dishes with microgreens & sprouts today!
Tuần trước, chúng mình đã cùng nhau học cách trồng microgreen và rau mầm ở video #35.
Chúng chứa đầy vitamin, khoáng chất, dưỡng chất thực vật và đặc biệt dễ tiêu hóa vì tinh bột, đạm và chất béo được chia rẽ thành các thành phần đơn lẻ. Một số nghiên cứu cho thấy giá trị dinh dưỡng của microgreen cao gấp bốn đến bốn mươi lần so với phiên bản trưởng thành của chúng.
Ngoài ra, nếu bạn có hay đi nhà hàng "sang chảnh", bạn sẽ thấy rau mầm trong hơn 20 năm qua là một vũ khí lợi hại của các đầu bếp cao cấp. Ôi mấy thứ rau bé xíu như kiến xếp cẩn thận đẹp đẽ trên đĩa.
Điều buồn cười là chúng ta lại có thể trồng chúng rất rẻ tại nhà.
Vậy nên với cơm nhà, microgreen là một cách thú vị và đơn giản để thêm một chút màu sắc vào các món ăn gia đình, hay có thể giúp một bữa tiệc mời bạn bè có thêm phần thích mắt.
Hãy cùng mình nấu 10 món đơn giản với microgreen & rau mầm ngay hôm nay nhé!
1. Tuna Stuffed Avocado with Radish Sprouts
Dice half an onion
Soak alfalfa sprouts in water to wash off the seed pods.
Remove liquid from the canned tuna.
Add 2 tbsp mayonnaise, 1tsp Dijon mustard, 2 tsp lemon juice.
Season to taste with salt and pepper.
Mix them well.
Garnish with chia or black sesame seeds.
Nửa củ hành tây, thái hạt lựu.
Rau mầm ngâm nước để lược bớt vỏ hạt.
Gạn bỏ chất lỏng trong hộp cá ngừ,
2 tbsp mayonnaise, 1tsp mù tạt, 2 tsp nước cốt chanh
Trộn đều.
Nêm nếm muối, tiêu cho vừa khẩu vị.
Trang trí bằng hạt Chia hoặc mè đen
2. Microgreen Summer Rolls
Like all kinds of summer rolls, you can use any ingredients you like. This time I simply used different types of microgreens & sprouts, cucumber, carrot and mango. It tastes incredibly delicious with peanut sauce!
Add 3 Tbsp peanut butter, 1 Tbsp soy sauce, 1-2 Tbsp Maple Syrup, 1 Tsp minced ginger.
Add chili powder or chili garlic sauce according to taste.
1/4 cup water, 1 Tbsp lemon juice
If the mixture is too runny, add more peanut butter, if it's too thick, add more water!
Mix by hand or use a hand blender.
Garnish the sauce with white sesame seed.
Trộn đều 3 Tbsp bơ đậu phộng, 1 Tbsp xì dầu
1-2 Tbsp Maple Syrup, 1 Tsp gừng băm
ớt bột hoặc sốt tỏi ớt theo khẩu vị
1/4 cup nước, 1 Tbsp nước cốt chanh
Nếu loãng thì thêm bơ đậu phộng, đặc quá thì thêm nước nha!
Tự trộn hoặc dùng máy xay để mix cho nhanh ^^
Như bao loại gỏi cuốn khác, mình có thể cuốn bất cứ thứ gì mình thích. Hôm nay mình chỉ cuốn đơn giản với các loại rau mầm khác nhau, dưa chuột, cà rốt và xoài.
3. Braised Tofu with Alfalfa Sprouts
This is the perfect lunch for me ;)
Pat the tofu dry, then cut into 1.5cm thick pieces.
Sprinkle with salt and let it sit for 5 minutes.
Finely chop half an onion
2 minced garlic cloves
3 Tbsp soy sauce
1 Tbsp mirin (optional)
1/2 Tbsp Sugar (more or less)
1 tsp Sesame
A touch of sesame oil
A pinch of chili powder
3/4 cup of water.
Sautee the tofu for 3-4 minutes each side or until they have a golden color.
Pour in the sauce and simmer the tofu for 10 minutes until the they are tender.
Cook without cover for another 5 minutes to thicken the sauce.
Add the eggs and cover until the egg whites are cooked and the yolks are still slightly runny (2-3 minutes).
Add sprouts and eat with hot rice.
Thấm đậu thật khô, rồi thái thành các miếng dày 1cm.
Rắc muối và để 5 phút.
Thái nhỏ nửa củ hành tây,
2 tép tỏi băm
3 Tbsp xì dầu
1 Tbsp mirin (optional)
1/2 Tbsp Sugar (more or less)
Chút mè, dầu mè và bột ớt
3/4 cup nước.
Áp chảo đậu mỗi mặt 3-4 phút hoặc tới khi mặt đậu xém vàng.
Om đậu nhỏ lửa khoảng 10 phút tới khi đậu mềm, mở vung và đun tiếp khoảng 5 phút để nước sốt bay hơi bớt.
Cho trứng vào và đậy vung tới khi lòng trắng trứng chín và lòng đỏ vẫn còn hồng đào (2-3 phút).
Cho rau mầm lên và ăn cùng cơm nóng.
Một món ăn trưa cực vào cơm!
4. Smoky Cheese Crisps
I've made these cheese chips for middays snack. They're tasty, easy and quick to make!
1 cup cheddar
1 cup parmesan
1 tsp paprika
Mix well and divide into 1 tbsp part to a baking tray.
Bake at 190 °C on upper and lower heat mode for 7-8 minutes. Be sure to check it often to prevent cheese burning.
When first taken out of the oven, the cheese is still a bit soft.
Drain them on paper towels to get rid of any exterior oil and let it cool down.
Curl it with hand if you like making different shapes ^^
Add microgreens & sprouts.
Serve with sour cream or guacamole.
1 cup cheddar
1 cup parmesan
1 tsp paprika
Trộn đều và chia từng phần (1 Tbsp) vào khay nướng.
Nướng 190 °C chế độ hai lửa từ 7-8 phút. Nhớ kiểm tra thường xuyên vì phô mai dễ cháy lắm nhé.
Khi mới lấy ra khỏi lò, phô mai vẫn hơi mềm, nhanh tay thấm bớt dầu và đặt lên giá cho nguội.
Dùng tay cuộn nếu bạn thích tạo hình khác nhau ^^
Chấm cùng kem chua (sour cream) hoặc guacamole rất là hợp.
5. Sweet Potato Toast with Mixed Microgreens
If you are bored with bread, why not replace it with sweet potatoes? Like bread or sandwich, you can get really creative with the toppings. My favourite are just simple: houmous, peanut butter, avocado and microgreens. Final touch with maple syrup and chia/black sesam seed and I’m done for brunch :)
Wash one sweet potato thoroughly.
Cut into 1 cm thick slices.
Sprinkle with olive oil, salt, pepper, cinnamon powder, garlic powder or whatever spice you like.
Bake at 225 °C for 15-20 minutes.
Spread hummus or peanut butter on the slices.
Put avocado slices and sprouts on top.
Add maple syrup or honey.
Một củ khoai lang rửa thật sạch.
Cắt lát dày khoảng 1 cm.
Rắc đều dầu ôliu, muối, hạt tiêu, bột quế, bột tỏi hay bất cứ loại gia vị nào bạn thích.
Nướng 225 °C từ 15-20 phút.
Phết hummus hoặc bơ đậu phộng. Để bơ và rau mầm lên trên. Thêm maple syrup hoặc mật ong.
6. Wheatgrass Smoothie
Alexia is a huge fan of green smoothie. We have almost every day banana spinach smoothie and some day I just add some more wheatgrass to give it more vitamins and minerals while at the same time easier to drink.
A handful of wheatgrass sprouts
50g Baby Spinach
1/2 Apple
1 Ripe Banana
1/3 cup water or milk.
Một ít mầm cỏ lúa mì
50g cải bó xôi
1/2 quả táo
1 quả chuối chín
1/3 cốc nước hoặc sữa.
7. Kimchi Soup with Mung Bean Sprouts
Mung Bean sprouts are familiar ingredients to Vietnamese people. They are easy to cook and suitable for many dishes. You can add bean sprouts to tofu soup, kimchi soup or eat along with all kinds of noodle ...
You can also quick stir fry them with beef, tofu or vermicelli… My favourite way is eat with soup, cause they are easy, quick and full of flavour.
Sautee shallots
Stir-fry chopped kimchi with a pinch of sugar.
Add water and a few teaspoons of kimchi marinade.
Bring to a boil and season to taste.
Add mung bean sprouts and turn off the stove.
Let it sit for 1 minute before pouring the soup into the bowl.
Garnish with spring onions and serve with white rice.
Phi thơm hành tím, xào kim chi cắt nhỏ với chút đường.
Thêm nước và vài thìa nước ướp kim chi.
Đun sôi và nêm nếm gia vị vừa ăn.
Cho giá vào và tắt bếp.
Để khoảng 1 phút trong nồi để giá mềm rồi mới đổ ra bát nha.
8. Roasted Cauliflower Salad beefwith Mixed Microgreens
Cauliflower contains many vitamins C, K, thiamin, riboflavin, niacin, phosphorus, manganese, fiber, folate, potassium ... and many other healthy nutrients. Cauliflower is a popular low-calorie, gluten-free alternative to rice and flour.
Cut 2 small cauliflowers into small pieces.
Sautee them in coconut oil. Bake at 200 °C for 20-25 minutes.
Meanwhile, we're making yogurt sauce, or you can eat it with whatever sauce you like :D
For the yogurt sauce you'll need
3 Tbsp plain yogurt
1 tbsp lemon juice
1 tbsp olive oil
Salt, sugar, and pepper according to taste.
I often mix with 1 teaspoon of mustard.
Stir occasionally to let the cauliflowers cook evenly.
2 bông cải cỡ nhỏ, cắt miếng vừa ăn.
Trộn đều với dầu dừa. Nướng 200 °C 20-25 phút.
Trong lúc đó làm sốt sữa chua, hoặc bạn ăn kèm bất cứ sốt gì bạn thích :D
3 Tbsp sữa chua không đường
1 tbsp dầu ôliu
Muối, đường, hạt tiêu theo khẩu vị.
Mình hay mix kèm 1 tsp mù tạt nữa.
Thỉnh thoảng đảo đều để bông cải chín đều.
9. Egg Rolls w/ Alfalfa Sprouts
I think us Asians know how to cook this dish just by hearing its name lol
It's super simple and also an effective way to get Alexia to love eating vegetables.
10. Beef Stir Fry with Green Peas Microgreens
Marinate 100 grams beef filet with 1 tbsp oyster sauce, a pinch of salt and sugar, pepper and olive oil.
I often add baking soda to the marinade, since it makes the beef softer. Mix well and let it sit for 15 minutes.
Turn off the heat first then add the sprouts in and mix well.
100gram thịt bò ướp với 1 tbsp dầu hào, chút muối và đường, hạt tiêu và dầu ôliu.
Mình hay ướp cùng chút baking soda nữa, thịt bò sẽ mềm hơn. Trộn thật đều và để 15 phút.
Tắt bếp mới cho rau mầm vào trộn đều nhé!
PHOTO EDITING PRESETS FOR LIGHTROOM / PRESETS CHỈNH ẢNH:
BUYING PRINTS / MUA ẢNH IN MÌNH CHỤP:
https://www.her86m2.com/print-shop
STAY CONNECTED / KẾT NỐI VỚI MÌNH:
Website: https://www.her86m2.com
Facebook: https://www.facebook.com/her86m2
Instagram: https://www.instagram.com/thuydao__/